在“兢”好的红豆汤中下些面条，再不加任何佐料和调料，就称为“红甜面”。
“红甜面”的“红”是指汤的颜色。当地人吃红米汤或红甜面时，多选用豇或小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色，所以用“红”来突现这小吃的外观特色。“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的其他小吃多也称“甜”，如有人在碗中捞点面条，加点面汤，就叫吃“甜面”；吃羊肉时，盛一碗原汁汤，放几片煮熟的羊肉，不加调料，泡馍吃，就叫吃“甜羊肉”。
要做一碗好的红甜面，制做红豆汤是关键，而“兢豆子”看似简单，其实也是件耐心而细致的过程。
制做红甜面时，先按食用人多少，将一定数量的红豆汤倒入锅中。烧开后，下入如韭菜宽窄一样的面条（人称“韭叶面”），下入面条多少依汤多少而定，以不稀不稠为最好，但必须一次做成。做成后要趁热吃。食用时一边吃面一边喝汤，间乎再嚼几颗软绵绵的红豆，再就上一点各种风味的小菜，十分惬意。
红甜盛入碗中后要随即食用，不能等温了或凉了时才吃。因为稍一延缓，面条与汤就会粘乎在一起，既不好食用，也失去了其风味。
在饱受各种重口味的食品刺激之余，人们便想以清淡食品来调节一下已经麻木了的味蕾，于是色味俱佳的农家红甜面便上了人们的餐桌。每日傍晚，在韩城大大小小的夜市上，到处都可以看见有卖红甜面的。而一些人晚上逛夜市，也是想吃一碗红甜面。古人说，山不在高，有仙则名，而红甜面在韩城人的心目中，却是饭虽普通，觅者接踵。
