|
|
- 阅读：15458
- 回复：28
- 发表于：2010/4/23 11:48:35
- 来自：陕西
- 楼主
- 倒序看帖
- 只看该作者
马路对面新开了一家面馆，每到中午十二点，一眼望去总是顾客盈门。虽然本人并不太擅长吃面，但身处吃面大省陕西，又岂能放过对面食的关注？于是趁着工作之余只身前去探营，也算小小地放松一把。
门头设计虽无太多新意，不过那个“武”字的确醒目，不禁让人联想起“武松”、“武当山”，颇有雄壮威风之气，招牌右侧写着“始于一九八五年”几个字，并没有吹嘘自己历史有多么悠长，不夸张，反倒给人以诚信和踏实的感觉。 大厅里顾客挺多，桌子都不大但桌间距离适中，所以并不嫌拥挤，服务员来回穿梭显得很忙碌，不时有顾客扬手催饭，从他们的神情语气看，不少都是在附近工作的白领。服务员拿来菜单，我让她先倒了碗面汤，没着急点菜，慢慢地研究起菜单来。原来这武家手工面，最早出自司马迁的故里韩城，创办于改革开放初期的1985年，追求的口号是“健康、味美、经济、滋补”，所谓滋补，就是有十二味中草药入料用于浇面。武家手工面的主食原料为农家自磨面，经过一和、二压、三揉、四醒、五推、六擀、七切总共七道工序，属于正宗的手擀面，制作出的面条要求宽如韭叶，筋而不硬、软而不糟。看菜单中的面食，有武家排骨面、农家素菜面、武家炸酱面、骨汤旗花面、柿子鸡蛋面、金牌臊子面、油泼三合一面、大肉油泼面、香辣鸡块面等十余种，有些仅从名字看上去很是独特，于是就点了一份武家排骨面，想必应是店里的特色吧。
趁着等面的功夫，我四处打量周遭的吃客，但见端上来的碗都挺大，大碗小碗价格只差1块钱，足以见所谓的小碗其实也并不小，对我这种人来说喂饱两个都够了。周围似乎点臊子面、三合一的人居多，这陕西人最喜欢吃捞面，这些个品种的普遍特点就是分量足、入味，见身旁众男男女女都吃得很香，我也忽然觉得饿意袭来，心说这面条怎么还不上来，招呼服务员来问，这店里的服务态度倒是很好，说顾客实在太多，一边又给我添了碟自酿的泡菜、满上面汤。我凝神定气再仔细观察，这才发现人家有经验的食客都是先点一份凉菜吃着，哪有我这样干等着吃面的？ 这武家排骨面终于端上来了，呵呵看上去好大量，颜色也美。这武家手工擀面吃起来果然筋道，口感不错，排骨也十分入味，不知是不是里面的滋补草药起了作用。也有一点小小的遗憾，这武家排骨面虽是店里的特色之一，里面的西红柿、豆腐干与排骨个个有特色、有嚼头，只是里面的辣椒却似乎有点抢味，个人觉得倒不如不放。 店面地址：科技四路与高新路十字向东路北100米
|
|
|
|
|
|
确实在西安开了好像3 -4家店，但韩城的老店现在觉得味不咋地了
|
|
有为青年
|
- 成长值:267
- 发贴数:0
- 注册时间:2012/8/8
- 加好友 站内信
|
|
|
|
感觉现在的手工面和以前差远了，可能面条不是纯手工的缘故吧。希望做到名副其实。
|
|
|
|
看了还说那天去吃，翻到后头地址竟然是科技四路。神呐
|
|
|
|
 韩城武家面馆在中环广场
|
|
帖子已过去太久远了，不再提供回复功能，请勿尝试回复！！
""
