(2) 检查库存食品清理情况。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品,应立即废弃。对食堂库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状和保质期情况进行全面检查,不得存有过期变质食品和食品原料。
(3)全面检查原材料进货查验情况。严格按要求进行索证索票及外观查验,做到所有原料来源可追溯。对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理,不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。
(4)开学前应对饮水设备进行维护、清洗、消毒,确保学校供水安全。
(5)冷食类、生食类、裱花糕点、四季豆、鲜黄花菜等食品容易引起聚集性食源性疾病,餐饮从业者应高度重视,强化管理。